新疆的美食数不胜数，但是能称为美食之王的还得是抓饭，我今天给大家讲讲美食之王“抓饭”，新疆的抓饭至今已有2000多年历史，抓饭也称为“手抓饭”，为何称为手抓饭呢？因为用手吃抓饭更有味道，但是这种习俗慢慢的在消失。抓饭，也是我们维吾尔族最喜欢的美食之一，维吾尔族称“普拉”，抓饭营养丰富，具有食补的功效。在我们维吾尔族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要美食之一 。

在我们维吾尔族民族的无论是婚礼，还是在接待亲朋好友都会做热喷喷的抓饭，因为抓饭象征着对客人的尊重。因为每次婚礼还是亲朋好友聚会，都会有很多人用餐，所以很多时候用大锅来做。做抓饭可不是一件容易的事，无论是把握火候还是比例，这些都十分重要。一百个人有一百种做法，而且每个人做出来的味道也有所不同，各有各的味道。

如果你想在新疆的抓饭店吃抓饭，在南疆10块左右可以吃到白抓饭，20块左右能吃到肉抓饭。你可以挑一些客人很多的抓饭店来吃抓饭，往往那种抓饭店的抓饭更好吃，一般一到午饭时间都会爆满。很多抓饭店都是10年或者20年老店的最好吃，但是我还都比不上在家里做的抓饭。

据营养学家分析，抓饭营养丰富，从它的原料看：羊肉性热，含大量蛋白质、脂肪和氨基酸，具有壮阳益肾补血之功；胡萝卜是含维生素丰富的蔬菜，俗称“小人参”，具有补气生血、生津止渴、安神益智的作用；洋葱含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等成分，此外还含有挥发油，是重要的杀菌素；另外，大米和油也都是营养丰富的食品。把这些东西混合在一起加工，当然可以称之为“十全大补饭”。

抓饭在我们新疆老人和小孩都爱吃，一天两顿都不够吃，如果大家来我们新疆旅游一定要找地地道道的抓饭店来吃一顿抓饭。但是在夏天很热的时候我建议还是不要吃，抓饭本身就很热，大热天吃抓饭人体会发热，在冬天和下雨天很适合吃。